Contará Jalisco con el Rastro TIF más grande de América Latina

• “Tenemos que seguir invirtiendo en el conocimiento científico y el desarrollo tecnológico”: Gobernador

Luego de realizar un recorrido de supervisión por el que será el Rastro Tipo Inspección Federal más grande de América Latina y el mayor del País, el Gobernador Emilio González Márquez encabezó la entrega de 75 millones de pesos en títulos accionarios a miembros de asociaciones ganaderas regionales.

Con esta acción, comentó el Mandatario estatal, inicia un cluster ganadero en Jalisco que impulsará la producción de carne el todo el Estado.

“Lo que aquí se está empezando a construir es un cluster ganadero, que no va a quedar solamente en un rastro sino que va a tener la bolsa de ganado, y que debe tener también en algún momento investigación, y quiero aportarle porque esto es lo que este Gobierno suma al proyecto que está en marcha”.

En Acatlán de Juárez, municipio donde se ubica el Rastro, el Mandatario estatal informó que con esta infraestructura la producción de carne crecerá hasta en 100 por ciento, pues en la actualidad las grandes cadenas comerciales y los restaurantes ofrecen carne que en ocasiones no se produce en el País.

“Puede crecer al 100 por ciento la producción de carne en nuestro Estado, porque podemos venderle a la Zona Metropolitana de Guadalajara, porque ahorita las grandes tiendas departamentales y los restaurantes, la mayoría de la carne que ellos venden no es carne de Jalisco, mucha de ella ni siquiera es de México, porque no tenemos la posibilidad de sacrificar en rastro TIF, de acuerdo como se señalan los requerimientos de sanidad en el manejo de la carne”.

Aunque el proyecto lo inició la anterior Administración, este Gobierno actual pretende concluirlo, además de que se impulsarán otros complementos como la investigación.

“Lo que sigue es con todo esto es la investigación, y es lo que este año estaremos iniciando en el Centro de Valor Agregado, la posibilidad de investigar también en cárnicos, así como en lácteos, en frutas y en hortalizas, para que llegue el momento que los científicos de Jalisco nos enseñen como aprovechar las vísceras y producir esos medicamentos que tienen un valor superior al que si lo vendiéramos solamente cómo vísceras para el menudo”.

“No se trata de que el Gobierno del Estado aporte solamente 75 millones de pesos a fondo perdido para la construcción, para la conclusión de esta etapa de bovinos, de lo que se trata es de que el Gobierno del Estado tome dinero del pueblo y se lo regrese al pueblo a través de las uniones ganaderas locales, para que sean también copropietarios ustedes de este inmueble”.

Precisó que el documento que hoy se entregó a miembros de asociaciones ganaderas regionales es un título accionario que se traduce en un instrumento legal que hace a las uniones ganaderas copropietarios del Rastro.

“Este rastro es una palanca importante y lo será cada vez más para el desarrollo de nuestro Estado, y no quiero hablarles ahorita de la posibilidad de exportar que eso ustedes saben que existe, cuando se este concluido, este concluido y este en operación este rastro”.

Manifestó que la sección de bovinos del rastro entrará en operación el próximo año y añadió que a la par de este cluster ganadero debe continuar la inversión en el conocimiento científico. “Tenemos que invertir, tenemos que seguir invirtiendo en el conocimiento científico y el desarrollo tecnológico, para aprovechar lo que tenemos para que nos deje más a las familias de Jalisco.

“Es un gran proyecto de Jalisco y los grandes proyectos son siempre institucionales, no son personales, los grandes proyectos no están sujetos a quien tiene la representación en turno o a quien tiene la responsabilidad en turno, los grandes proyectos obedecen siempre a una necesidad de la población para mejorar”

Por su parte, el Secretario de Desarrollo Rural, Álvaro García Chávez precisó que el proyecto está ubicado estratégicamente cerca de la Zona Metropolitana de Guadalajara, donde se cuenta con accesos rápidos a las principales vías carreteras y férreas del Estado.

Detalló que se contará con una planta de tratamiento de aguas y desechos generadora de biogas, composta y electricidad; lugares específicos para industrias de carnes y derivados, zonas comerciales, corrales, bolsa de ganado y áreas de preservación ambiental y reserva de territorio.

“Queremos que los ganaderos tengan la opción de ofrecer a sus clientes carne certificada y de la más alta calidad, para que puedan ganar más por cada kilo, pero también, que no dependan sólo de la carne; que el Rastro Metropolitano sea el punto que los vincule con los posibles compradores todo los productos que pueden aprovecharse a partir de cada animal, como el cuero o las vísceras”, señaló el funcionario estatal.

Indicó que la intención es desarrollar la red de valor con la finalidad de entrar a un mercado que supera ingresos por siete mil millones de pesos anuales tan sólo en carne en la zona metropolitana de Guadalajara, “y en el que actualmente no participan la mayoría de los ganaderos del Estado, por falta de rastros Tipo Inspección Federal”.

El Rastro Metropolitano generará de manera inmediata al inicio de su operación 316 empleos directos y casi mil 400 indirectos.

Hasta la fecha se han invertido 530 millones de pesos en esta construcción, de los cuales, el Gobierno del Estado ha otorgado 40 millones, a los que se suman estos 75 millones que se entregan en coejercicio con el Gobierno Federal.

“Con esto, el gobierno estatal es propietario del 12.37 por ciento de las acciones del Rastro, mientras que el 24.3 por ciento queda en manos de la Unión Ganadera Regional de Jalisco y sus 132 Asociaciones locales; FOCIR obtiene el 18.5 por ciento, y el 44.6 por ciento restante queda en manos de Cárnicos Metropolitanos y 30 inversionistas privados”, concluyó García Chávez.

En el acto estuvo presente el titular de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Francisco Mayorga Castañeda; autoridades estatales, municipales, diputaos federales y locales, así como integrantes de asociaciones ganaderas regionales.

Características del Rastro Tipo Inspección Federal (T.I.F.) Metropolitano:

La primera etapa abarca 30 hectáreas e incluye:
Rastros independientes de ganado bovino y porcino con servicios de recepción, sacrificio, deshuese y refrigeración y Centro de Agronegocios.

La segunda etapa abarca 40 hectáreas destinadas a la instalación de empresas relaciones con almacenamiento, distribución y comercialización de productos cárnicos; la transferencia y agregación de valor a los productos cárnicos.

Ventajas: Incremento en al vida de un anaquel del producto final y fuente de empleo para personal especializado y un valor a la carne de Jalisco.

Características del rastro porcino:
Tendrá un área total de 7,240 metros cuadrados, y contará con un sistema de limpieza de la piel con inyección de vapor con capacidad de sacrifico de 250 cerdos por hora.

Características del rastro de bovinos:
Se ubicará en un área total de 8,806 metros cuadrados y contará con sistema de sacrificio que logrará una sensibilización adecuada en el animal, sin generar estrés, además de una despieladora que no desgarra el músculo y tendrá una capacidad de sacrificio de 80 reses por hora.

Mensaje del Gobernador del Estado de Jalisco, Emilio González Márquez, durante entrega de títulos accionarios del Rastro Metropolitano.

Muchas gracias muy buenas tardes, saludo con afecto a los ganaderos de Jalisco; saludo al Secretario Mayorga aquí bienvenido a su tierra, Paco muchas gracias por todo el apoyo estás teniendo para con Jalisco; al Secretario Álvaro García; Andrés; a Fernando; señores diputados; Presidentes Municipales; amigos.

Este sin duda es un gran proyecto de Jalisco la construcción del rastro TIF Metropolitano en Acatlán es un gran proyecto de Jalisco y los grandes proyectos son siempre institucionales, no son personales, los grandes proyectos no están sujetos a quien tiene la representación en turno o a quien tiene la responsabilidad en turno, los grandes proyectos obedecen siempre a una necesidad de la población para mejorar y le corresponde a quien tiene la representatividad y la responsabilidad avanzar en la consecución de este gran proyecto, y este lo es.

No es algo personal, es institucional, porque esto no empezó en este Gobierno, luego hay la creencia que lo no que no empezamos nosotros no está bien, este proyecto empezó hace seis años; Luis Fernando Corona me platicaba hace rato como detectaron la necesidad de que existiera un rastro que permitiera que el ganadero, que el productor tuviese una mayor rentabilidad sobre su producto y fueron ustedes los que hace seis años o más señalaron la necesidad de contar con estas instalaciones que están todavía en proceso pero muy avanzadas, para que el producto de su esfuerzo les rinda más a las miles y miles de familias en Jalisco que viven de la actividad ganadera ¿Y quienes estaban en ese entonces? Bueno, Fernando ya lo señalamos, Fernando Corona, estaba Salvador, Álvaro al frente de la Unión Ganadera creo ¿Si estaba Chava en ese entonces al frente de la Unión Ganadera? Sí, estaba Álvaro en la Secretaría de Desarrollo Rural, salvo Álvaro que ahí sigue eran otras las personas las que le impulsaron, y teníamos de Gobernador a Paco Ramírez Acuña, una persona visionaria, una persona sensible, una persona que escucha y que supo decidir, y Paco les dio el primer gran impulso a la construcción de este Rastro Metropolitano, cuando nosotros asumimos la responsabilidad hace ya más de tres años, veíamos este proyecto, no como un proyecto personal, sino como un proyecto institucional, porque yo he señalado Jalisco no empieza desde que yo soy Gobernador, ya era grande antes de que yo naciera.

Por lo tanto y como los proyectos grandes no son de las personas, sino de las instituciones es que con entusiasmo nos sumamos a este proyecto de Jalisco que plantearon Fernando, Salvador, Álvaro y que Paco tomó como propio y que lo impulsó, que concibió, que tuvo la visión y que tuvo la fortaleza, porque es importante, porque es difícil iniciar los grandes proyectos, de estudios y de buenas intenciones está lleno el infierno, lo que se necesita son las acciones que transformen la realidad como lo estamos viviendo en este momento.

Recuerdo también a don Antonio Álvarez Esparza que aquí anda y que en ese entonces se acerco conmigo a plantearme el proyecto con inquietudes, teníamos inquietudes, por la responsabilidad, yo en ese entonces Presidente de Guadalajara, de cumplir con lo que marca la Constitución, pero al mismo tiempo con la posibilidad de rescatar un gran espacio como es el Rastro Municipal actual para el beneficio de todos los habitantes de está zona de la Ciudad de Guadalajara, Gobernador Curiel, Higuerillas toda esa zona.

Y me platicaba don Toño y discutíamos sobre este tema, no, déjenme corrijo, no discutíamos, aprendía yo de don Toño que es el que en verdad sabia, sabe de este tema, sabe tanto que hasta a Genaro le está enseñando ya, por ahí anda también Genaro, bien, cuando el gobernante sabe lo que la gente necesita no importa que él no haya iniciado el proyecto, cuando el gobernante sabe lo que la gente necesita, sabe también tomar decisiones, por eso es que estamos aquí el día de hoy reconociendo los grandes avances desde la última ocasión que me tocó visitar, reconociendo que este gran proyecto de Jalisco sigue adelante y que este gran proyecto de Jalisco será sin duda el centro de algo muy importante.

Cada Gobierno tiene que aportarle algo, nosotros lo que estamos impulsando a esta idea y este proyecto original de la anterior Administración, es lo que ya han señalado ustedes mismos, no es sólo un rastro lo que aquí está, la primera parte sí, lo que aquí se está empezando a construir es un cluster ganadero, que no va a quedar solamente en un rastro sino que va a tener la bolsa de ganado, y que debe tener también en algún momento investigación, y quiero aportarle porque esto es lo que este Gobierno suma al proyecto que está en marcha.

Miren, hay países que se dedican a comprar vísceras en todo el mundo, para de las vísceras extraer el ácido cólico, el acido cólico es la base para medicamentos muy eficaces en la solución de enfermedades cardiovasculares y cerebrales. Gotitas de ácido cólico que se extrae de las viseras que ahorita nos comemos en el menudo, llegan a tener un valor tan alto que ahorita no nos lo imaginamos.

Qué es lo que sigue después del rastro, de los corrales, de la bolsa, de la posibilidad de que aquí mismo no sólo se venda en canal o en partes, sino que vaya ya en cortes, bueno, lo que sigue es con todo esto es la investigación, y es lo que este año estaremos iniciando en el Centro de Valor Agregado, la posibilidad de investigar también en cárnicos, así como en lácteos, en frutas y en hortalizas, para que llegue el momento que los científicos de Jalisco nos enseñen como aprovechar las vísceras y producir esos medicamentos que tienen un valor superior al que si lo vendiéramos solamente cómo viseras para el menudo.

Tenemos que continuar con la vista al frente, sin perder el tiempo, en lo que ya se está haciendo, pero visualizando también que junto con el rastro, que junto con este cluster ganadero, tenemos que invertir, tenemos que seguir invirtiendo en el conocimiento científico y el desarrollo tecnológico, para aprovechar lo que tenemos para que nos deje más a las familias de Jalisco.

Este rastro es una palanca importante y lo será cada vez más para el desarrollo de nuestro Estado, y no quiero hablarles ahorita de la posibilidad de exportar que eso ustedes saben que existe, cuando se este concluido, este concluido y este en operación este rastro.

Lo que les quiero decir es algo mucho más sencillo, puede crecer al cien por ciento la producción de carne en nuestro Estado, porque podemos venderle a la Zona Metropolitana de Guadalajara, porque ahorita los, las tiendas departamentales, las grandes tiendas departamentales y los restaurantes, la mayoría de la carne que ellos venden no es carne de Jalisco, mucha de ella ni siquiera es de México, porque no tenemos la posibilidad de sacrificar en rastro TIF, de acuerdo como se señalan los requerimientos de sanidad en el manejo de la carne.

En el momento en que este rastro este operando, que la parte de bovinos será operando ya a su capacidad el próximo año, entonces tendremos la posibilidad de crecer nuestros hatos porque habrá mercado aquí mismo en Jalisco; ese es un gran proyecto y esto tiene que significarse en una mejoría para todos y en una mejoría también, en la calidad de vida de los ganaderos.

Por eso lo que estamos viviendo hoy es diferente, no se trata de que el Gobierno del Estado, aporte solamente 75 millones de pesos a fondo perdido para la construcción, para la conclusión de esta etapa de bovinos, de lo que se trata es de que el Gobierno del Estado tome dinero del pueblo y se lo regrese al pueblo a través de las uniones ganaderas locales, para que sean también copropietarios ustedes de este inmueble.

El título que se está entregando, es un título accionario, es el respaldo jurídico, es el instrumento legal que dice que las uniones ganaderas son copropietarios por la aportación de este recurso que se hace por parte del Gobierno del Estado; eso nos tiene que quedar muy claro a todos.

Y esa es una gran fortaleza para los ganaderos de Jalisco, porque las uniones ganaderas participarán en las asambleas y en las asambleas de accionistas, participarán en la toma de las decisiones, entonces no es solamente el que el patrimonio del pueblo siga estando en el pueblo administrado por las uniones ganaderas, también de lo que se trata es de que los ganaderos de Jalisco como los inversionistas que están arriesgando patrimonio para crear esto, tengan la posibilidad de decidir sobre este gran proyecto de Jalisco. De eso se trata, no tengo yo recuerdo de que haya ocurrido algo así, casi siempre el Gobierno cuando entrega dinero del pueblo lo hace ya en definitiva, a fondo perdido, aquí está entregando dinero del pueblo al pueblo, pero este dinero no se agota en la construcción del rastro, ese dinero seguirá generando recursos para fortalecer las uniones ganaderas locales y a través de ellas, para fortalecer a todos los ganaderos de Jalisco.

Yo quiero felicitar a Álvaro sin duda por esta medida, es creativa es innovadora, nos dice cómo tienen que hacerse las cosas aquí en nuestro Estado. Y no puedo concluir sin agradecer encarecidamente al licenciado Mayorga, a Paco para nosotros los de Jalisco, a Paco Mayorga porque tiene muy bien puesta la camisa de México, porque tiene responsabilidad en todo el País desde su alta investidura como Secretario, y está cumpliendo muy bien. Pero si se acercan tantito y le levantan la camisa de México van a ver que trae la de Jalisco bien puesta, que no se la ha quitado, y que esto se significa en que el día de hoy estemos aquí, porque antes de que fuera Secretario, ahora con el presidente Calderón, Paco ya nos insistía sobre la necesidad de seguir apoyando el Rastro Metropolitano, sobre la necesidad de que aquí se consolide el cluster de la carne de Jalisco, sobre la necesidad de que estos grandes proyectos continúen trabajando.

Con ese agradecimiento a Paco Mayorga, estamos seguros de que seguiremos contando con el apoyo, ya que Jalisco también en producto interno bruto agropecuario, Jalisco es uno a nivel nacional gracias al trabajo de gente como ustedes. Felicidades por su trabajo.